制造：

1.將白醋、糖、辣妹子醬混合，參加溫水200毫升調勻，制成三杯蟹汁。

2.老虎蟹治凈，剁成大塊，拍生粉，入六成熱油鍋中炸至成熟，撈出瀝油。

3.內酯豆腐切成約1.5厘米的丁，粘勻脆皮粉，下入七成熱油鍋中炸至皮脆色黃，倒出瀝油，擺在盤中墊底。

4.鍋留底油，下入泡小米椒炒香，倒入過量蟹汁，再放入炸好的蟹肉塊，翻炒平均，然后放入炸酥的豌豆翻勻，起鍋盛在盤中炸過的豆腐塊上，稍加裝點即成。