油條和蟹粉的搭配，是上海“御璟軒”開創人張國榮巨匠靈光一現的后果。推出一年多來，賺得了滿堂彩。有些食客選擇吃一口油條吃一口蟹粉，也有的用油條蘸蟹粉，還有人油條蘸醋碟，吃法各異，頗有食趣。

制造流程：

1.將大閘蟹煮熟，由專門請的拆蟹徒弟當天現拆，取出蟹肉和膏黃待用。

2.鍋上火燒熱，放色拉油、豬油、蟹油（色拉油內參加蟹殼熬制而成，顏色金黃，略帶蟹香）各5克燒至七成熱，下入姜末10克炒香，然后參加蟹肉和膏黃共約400克，小火炒出蟹油后，淋入黃酒15克和雞湯30克燒開，參加鹽3克、雞粉3克、胡椒粉3克、糖1克，小火熬開后淋入薄芡、點幾滴蟹醋即可出鍋盛入盞中。

3.油條炸熟，裝在蟹粉旁邊，再配一小碟蟹醋上桌。

制造圖示：

1.每天上午現拆的蟹粉。

2.鍋放三種油，下蟹粉炒香。

3.參加雞粉、胡椒粉等調勻。

4.裝入深盞，放在方盤一端。

5.提早預炸至八成熟的油條放入電炸爐復炸至金黃。

蟹醋：

即吃大閘蟹時配的醋，既有成品出售也可自行調制，在鎮江香醋中參加少許白糖、生抽即成，使單純的醋味中帶點咸甜，口味更復合。