海腸在煙臺、福山被稱為海鮮之最，在沒有味精的年代，海腸增香提鮮的作用堪比味精。因養殖技術無限，市面所見的海腸均是野生貨，價錢也不斷居高不下。為了降低本錢、進步毛利，新時代大廈的將海腸炒韭菜作餡，包入威化紙中，裹面包糠炸酥。這道改進版海腸菜關于酒店來說，能無效節省本錢，進步毛利，一箭雙雕。 

調餡：

1、蛋液100克加少許鹽拌勻，入底油中炒香成蛋碎；韭菜250克洗凈切末；治凈的海腸250克、貝丁、蝦仁各50克切成小粒待用。

2、將步驟1中處置好的原料倒入盆里，加味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、蔥姜油、香油各5克攪勻即成海腸餡。

走菜流程：

1、每4張威化紙折疊成一個布袋，舀入海腸餡，用焯軟的香菜梗扎緊。

2、布袋海腸拖蛋液、拍面包糠，下入五成熱油小火浸炸3分鐘撈出，待油溫升至七成熱復炸至顏色金黃、表皮酥脆，撈出瀝油、如圖擺盤即可。