廣州佬麻雀餐廳馮大廚以樟樹港辣椒為主料，設計出一道兩吃菜肴——其一自創了川菜中的燒椒制法，將主料放入凈鍋干焙至呈現煳斑，再加炸金蒜、豆豉一同炒香；另一半則是對順德煎釀辣椒的重新歸納，把草魚蓉調味后填入辣椒中，再裹糊炸至外殼鼓起，賣類似香蕉普通豐滿心愛。成菜顏色一金黃一翠綠、口感一酥脆一軟嫩，搭配有崎嶇漲落，恰如“文似看山不喜平”。

批量預制：

樟樹港辣椒洗凈后縱向剖開，將提早做好的魚蓉用裱花袋釀入辣椒至豐滿，外表裹一層雞蛋糊，下入六成熱油中炸3分鐘至外表微黃，撈出待用。

制造流程：

1.將無油無水的凈鍋燒至微紅，放入洗凈的樟樹港青辣椒300克，用炒勺將其壓在鍋壁上焙3~4分鐘，直至原料外表呈現虎皮斑紋后盛出。

2.鍋入少許色拉油燒熱，下炸金蒜20克、陽江豆豉10克煸出香氣，放入燒椒大火翻炒幾下，調入生抽15克、味粉3克翻勻，盛出待用。

3.鍋入寬油燒至八成熱，下釀辣椒8個復炸至金黃酥脆，撈出瀝油后盛入炸好的面皮盞中，撒少許七味辣椒粉（由海苔粉、陳皮、黑芝麻、白芝麻、黃辣椒、紫蘇、紅辣椒七種顏色不同的原料搭配磨粉制成，辣度平和，滋味富有層次，通常用于制造壽司飯、烏冬面、日式燒烤等菜肴，有非常分明的提香效果），與炒好的燒椒一同裝盤即成。

制造圖示：

1.在辣椒中釀入潔白細膩的魚蓉，裹糊炸酥。

2.將辣椒放入凈鍋，用炒勺將其壓在鍋壁上焙3~4分鐘。

魚蓉：

草魚宰殺治凈，將魚肉放入料理機打成魚泥，篩去魚刺，每500克魚泥中加豬肥膘肉泥120克，調入鹽8克、超霸雞汁3克、味粉2克、白胡椒粉1克，添過量冰水、生粉沿一個標的目的攪打上勁，裝入裱花袋待用。

雞蛋糊：

天婦羅粉300克、澄面100克、小麥面粉100克、泡打粉3克納盆，倒入清水250克、打散的全蛋液180克、色拉油50克，加鹽2克調勻即可。