制造流程：

1.帶皮黃牛肉改成大塊，飛水后放入高壓鍋，加清水、醬油、老抽、鹽、味精以及花椒、八角、香葉、白豆蔻等五香料壓10分鐘，撈出后改成小塊待用。

2.鮮板栗旺火蒸熟，去殼待用。

3.鍋下底油燒熱，放入拍蒜15克、紅椒片15克、香菇塊15克炒香，倒入煲仔醬50克翻勻，參加牛肉塊250克、熟板栗150克，淋少許壓牛肉的原湯，調入過量老抽、生抽、蠔油、鹽，大火收汁，勾二流芡即可起鍋。

制造關鍵：

由于運用的是帶皮牛肉，因而批量加工時要壓得軟一些，不然肉皮回硬。