此菜用花蛤、絲瓜來搭配羊肉片，咸香鮮美之余，又能讓顧客一次吃到多種不同原料。

批量預制：

羊排肉10千克改成大塊，泡洗潔凈，去除血污，撈出后放入湯桶，加清水至沒過，放入一個炸蔬菜包（包羅炸至金黃的洋蔥250克、胡蘿卜250克、蔥段200克、姜片200克、香菜150克）、一個香料包（八角、草果、香葉、桂圓、陳皮、孜然、小茴香、桂皮各1克）以及牛奶300克、白酒150克、東古一品鮮醬油130克、味精100克、雞精100克、鹽85克，大火煮沸后轉小火煮50分鐘，開火燜至放涼，撈出切成厚片待用。

走菜流程：

1.廣東帶棱絲瓜兩根刮掉外皮，切成厚片。

2.花蛤500克洗凈納盆，沖入沸水1千克燙至啟齒，撈出花蛤，原湯留用。

3.鍋入底油燒熱，下蔥花、姜末爆香，倒入蛤蜊湯1千克、高湯500克燒沸，放入羊肉片250克以及絲瓜片、蛤蜊，調入鹽、味精、雞汁各5克，下鮮蟲草花30克燒透，裝入銅鍋，撒枸杞裝點，帶火上桌即成。