這道菜最后降生在博南古道某個驛站的餐桌上，由于滋味共同、烹制快捷，遭到了官員驛使、商賈旅人的交口稱譽，并隨著古道的走向而逐步普及，成為沿線眾多驛站待客的首選。

此菜雖然叫做“黃燜”，但雞卻是生炒而成，運用少量香料和辣椒，全程不加一滴水，不時翻炒使雞肉收緊，成菜極有嚼勁；顧及南方食客的需求，劉徒弟對裝盤停止了改進，在盛器底部墊入一塊煎面，使菜品添加了可食性。

制造流程：

1.選用武定閹雞1只宰殺治凈（這種雞養分豐厚，肉質較緊，制熟后越嚼越香，毛重約1500克/只），去掉頭、爪，斬成小塊，加蠔油35克、料酒25克、鹽20克、雞粉15克、白糖15克、味精10克、白胡椒粉8克抓勻腌制20分鐘。

2.鍋入菜籽油250克燒至五成熱，放草果5個、姜粒30克、蒜瓣100克小火炸至金黃，加丘北干紅辣椒60克、白糖50克炒香，倒入雞塊小火煸至變色，加六月鮮醬油40克持續炒10分鐘至原料上色，放香蔥40克，加蓋小火燜5分鐘。

3.提早做好的煎面（將雞蛋面煮熟后入鍋攤成餅狀，淋油小火不斷晃鍋，煎至兩面金黃焦脆）鋪在砂鍋底部。揭開炒雞的鍋蓋，淋少許水淀粉勾芡，起鍋蓋在煎面上即可。

制造圖示：

1.鍋入油燒熱，放蒜瓣、草果、姜粒炸出香味。

2.放辣椒、白糖，倒入雞塊。

3.加醬油煸炒至上色，放香蔥加蓋燜5分鐘。

4.煎面鋪在鍋底，下面蓋入剛剛炒好的雞塊即成。