初加工：

上好的生蠔2個用刀開殼，用水稍微沖洗外表的泥沙。

熟處置：

將便宜鵝肝醬10克辨別淋在兩個生蠔肉上，放入烤箱或許炭火爐上烤至成熟，然后將鮭魚子1克擺放在生蠔殼內。

便宜鵝肝醬：

1.新穎鵝肝500克處置潔凈，去掉筋膜后將其一份為三份，2/3放入粉碎機內粉碎成蓉；1/3切成小粒。

2.鍋內放入牛油20克，燒至五成熱時放入圓蔥粒60克炒香，放入百里香3克、迷迭香5克、鵝肝蓉和鵝肝粒，翻炒平均，用牛奶10克、鹽3克、白蘭地酒5克調味，出鍋倒入模具內，下面擺放2片香桂葉，用錫紙包好，用80℃的水燉至成熟。