這款毛血旺有三個特點：首先，選用從韓國推銷的香菜籽，個頭比國產的略大，且香味濃郁，打碎后加皺皮椒炒制紅湯，麻辣紅亮中帶有淡淡幽香，區別于普通的毛血旺湯；其次，將毛血旺復原成川式火鍋，制造流程從后廚搬入包房，讓食客親眼見證食材由生變熟的進程；第三，思索到有些南方主人“怕腥”，因而血旺在入菜前要先加湯煨進底味，上桌后再放入紅湯煮制，經過這樣兩步加工，腥味全無。

制造流程：

1.凝結成塊的鴨血5000克改刀成片，放入燒至冒蝦眼泡的毛血旺湯，微火煮8分鐘，關火浸泡至充沛入味。走菜時取鴨血200克盛入小碟，澆紅油30克。

2.取一個白色大圓盤，底部墊入白菜葉200克，然后圍著白菜順次擺入金針菇、青筍片、臘肉（沖洗潔凈，蒸熟后改刀成片）各100克，肥腸（提早白鹵至熟，改刀成段）、鱔魚片各80克，鴨腸100克，午餐肉片、冬筍片（提早汆水去異味）各80克，下面再碼放牛舌（提早白鹵至熟，改刀成片）、海參片（提早加高湯煨入味）各60克，明蝦5只（提早汆水），最上方“蓋”魔芋結60克即成。

3.砂鍋內盛入毛血旺湯1500克，撒香菜籽粉10克，帶著盛放食材的大圓盤、鴨血碟、香菜碟、油辣椒碟走菜。上桌后將砂鍋放在卡式爐上，開大火將湯汁燒沸，轉小火先倒入鴨血，然后依照金針菇、臘肉片、肥腸、牛舌、午餐肉、冬筍、明蝦、魔芋結、鱔魚、白菜、青筍、鴨腸、海參的挨次下料，待湯汁再次沸騰時即可關火，按照主人愛好放入油辣椒段、香菜后上桌。

制造圖示：

1.鴨血先入紅湯煨8分鐘，走菜時取出200克裝盤，并澆入紅油隔絕空氣保鮮。

2.各種葷素原料擺入盤中。

3.走菜時，將紅湯盛入砂鍋，上桌后放在卡式爐上加熱至沸騰，先倒入鴨血，再放入其他蔬菜和肉類煮熟。

香菜籽：

外表呈褐色，帶有鼠尾草和檸檬的混合香氣，在韓國的運用率極高，常被用于燒烤、泡菜中，有極好的祛腥增香效果。