此菜所用主料為手工制造的雞蛋豆腐，灌入的湯汁則由雞湯加中寧黑枸杞熬制而成，顏色微褐，帶有枸杞的鮮甜。

制造豆腐：

1.黃豆加90℃的熱水浸泡至透，撈出后添加過量清水磨成豆漿，出漿比例以一斤豆子出三斤豆漿為宜。

2.打好的豆漿入鍋充沛煮熟熬透，放涼后與蛋清按4∶1的比例充沛攪勻，調入過量鹽，盛入托盤后中火蒸20分鐘至凝結成形，即成雞蛋豆腐。

走菜流程：

1.運用心形模具將雞蛋豆腐扣成小塊，放入位盞中蒸熱。

2.鍋下雞湯，放入洗凈的干黑枸杞小火熬制5分鐘，調入少許鹽、味精、白糖，灌入盞內即可走菜。