將帶子煎香后，澆一勺略帶奶香和蔬香的湯汁，既突出了海鮮配西汁的洋料理風味，又將一顆澳帶賣出了奢華范兒。

制造流程：

1.冰鮮帶子500克凍結后吸凈水分，放雞粉、糖、味精、鹽各5克碼味10分鐘。

2.將干蔥頭10克切薄片飛水后炸至金黃色備用。

3.洋蔥100克、胡蘿卜80克、西芹40克、干蔥頭30克切成塊，與奶酪3片、白糖25克、雞精10克、味精5克、鹽5克、高湯700克一同入攪拌機打成汁，倒出后瀝渣備用。

4.凈鍋內放入黃油30克，下入面粉15克小火推炒成泥狀，倒入步驟三中打好的湯汁小火燒開，盛入位盅內。

5.將碼好味的帶子用平底鍋小火煎至兩面金黃，盛入位盅，裝點炸好的干蔥頭絲和綠葉即可。

制造圖示：

1.此菜所用的原料。

2.澳帶碼入底味。

3.炸香干蔥頭絲。

4.將蔬菜料等打成汁。

5.瀝渣備用。

6.鍋放黃油，入蔬香汁燒開。

7.盛入位盅內。

8.澳帶入平底鍋煎香。

9.放入位盅后裝點炸干蔥絲和小葉子。