資料：

主料：

羊排500克，西芹50克，香菜50克，姜50克，蔥50克，尖椒2個，香葉1克，八角2克，陳皮2克，桂皮2克，草果2個，紅棗5克，枸杞3克，當歸3克，黨參5克，上湯1000克，色拉油1000克。

調料：

A料：東江牌鹽火局雞粉2包，星湖牌麥芽粉2克（提香用），美極醬油10克，鹽5克，味精10克，雞粉5克。

B料：孜然粉2克，椒鹽粉2克，白芝麻2克。

制造：

1、羊排先洗凈汆水10分鐘待用，用沙鍋下入上湯1000克，大火燒開后下入羊排及一切配料，慢火煲1小時，下入調料A再煲30分鐘，撈起待用。

2、凈鍋上火放油燒至五成熱，下入羊排小火慢炸5分鐘至金白色，撈起斬件上碟，撒上調料B即可。

特點：

香味濃郁，色澤美不雅，外香酥、里嫩滑。

制造關鍵：

參加雞粉可祛除羊肉的膻氣息；羊排炸制時的溫度至多要在150℃，才干使得羊排下油后外層收勁，包管外酥里嫩而不至于肉質炸干。