資料：

原料：

平潭干紫菜50克，蝦米25克，干貝絲20克，蜆子肉250克，青蒜苗50克，土芹菜50克。

調(diào)料：

味精3克，雞精2克，香油3克，泰國(guó)魚(yú)露2克，胡椒粉1克，地瓜粉50克，雞蛋2個(gè)，色拉油20克。

制造：

1、蜆子用開(kāi)水燙啟齒后將肉取出放清水中洗凈，干紫菜泡軟好后洗凈濾干切成碎丁，然后參加蝦米、干貝絲、蜆子肉、青蒜末、芹菜末，再調(diào)上味精、雞精、香油、魚(yú)露、胡椒粉、地瓜粉、雞蛋，調(diào)勻成糊狀。

2、不粘鍋上火燒熱，放少許色拉油燒至六成熱，下入調(diào)好的紫菜糊，小火煎成直徑5厘米、厚1厘米的圓餅，待兩面酥熟后裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：

紫菜鮮香，風(fēng)味共同。

創(chuàng)新點(diǎn)：

紫菜多用來(lái)做湯，放上海鮮原料用家常做法煎成紫菜餅，口感鮮香，很受歡送。