資料：

原料：

肉雞的雞中翅10只。

調(diào)料：

蒜蓉50克，鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克，雞蛋1只，吉士粉20克，色拉油1500克，紅油20克。

制造：

1、雞翅先用刀切三道口子，放入盆中，取30克蒜蓉加水150抑制成蒜蓉水參加盆中浸過(guò)雞翅，放入鹽、味精、雞精、料酒腌制6小時(shí)。

2、將腌好后的雞翅撈出用蛋黃、吉士粉攪拌上漿，下入燒至七成熱的油鍋小火炸成金黃色撈出。鍋留底油，燒至六成熱后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黃、半熟。

3、另起凈鍋放紅油，燒至七成熱后，下入半熟的小茴香、蒜蓉和雞翅大火煸出香味，出鍋即成。

特點(diǎn)：

香味濃郁、肉質(zhì)鮮香。

制造關(guān)鍵：

雞翅要腌入味，茴香和蒜蓉一同炒出香味。