資料：

原料：

鮮墨魚300克，鮮蝦仁200克，澳洲帶子50克，熟腰果30克，芥蘭100克，紅椒片3克，炸網1個。

調料：

色拉油1千克（約耗50克），鹽5克，蔥末、蒜末、姜末各8克，濕淀粉10克。

制造：

1、芥蘭改刀成0.3厘米厚的片，焯水。

2、將墨魚洗凈，改刀成6×4×0.5厘米的片。

3、澳洲帶子、蝦仁洗凈，與墨魚片一同滑入四成熱的油鍋，撈出控油。

4、起鍋，入色拉油10克，蔥末、姜末、蒜末爆香，入墨魚片、蝦仁、澳帶、腰果、芥蘭片、鹽、紅椒片，翻炒平均，勾濕淀粉芡，裝入炸網即可。

特征：

雀巢海中寶是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜成菜后的形狀較小，色澤粉白杏黃。清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。