原料：

750克鮮鱸魚、15克云南大理藤椒、5克重慶青花椒、25克杭椒、10克姜、15克蔥、料酒

做法：

1.將鱸魚切花刀后，入姜、蔥、料酒碼味，擺出孔雀開屏的外形。

2.將鱸魚放入蒸箱中蒸8分鐘后取出。

3.將藤椒、杭椒粒和重慶青花椒碎，入油至鍋中炒香，參加少許清水并調味，做醬汁備用。

4.取出鱸魚，裝盤，淋上調好的醬汁即可。