原料:
草魚1條(約750克)、鴨血片150克、豆腐片100克、泡酸菜片、泡蘿卜片、泡姜片、泡小米椒節、泡豇豆節、干辣椒節、姜蒜米、蔥花、鹽、料酒、白醋、雞精、味精、鮮湯、生粉、化豬油、菜油各過量
制法:
1、先把草魚宰殺治凈,取帶皮魚肉片成片,納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿。魚頭、魚尾及魚大骨則斬成塊。
2、凈鍋放菜油和化豬油燒熱,下泡酸菜片、泡蘿卜片、泡姜片、泡小米椒節、泡豇豆節和姜蒜米炒香,摻入鮮湯熬出味,下入鴨血片、豆腐片和魚骨塊,加味精、雞精和白醋調味,待魚骨塊煮熟后,撈出放土缽內墊底。
3、接上去,在鍋中湯汁里抖散下入碼味后的魚片,煮熟連湯帶料盛在土缽內并撒上蔥花,最初舀入用熱菜油熗香的干辣椒節即成。