資料：

原料：

白香干、蔥節、姜片、干辣椒節、花椒、陳皮、橙子塊。

調料：

鹽、味精、十三香、紅油。

制造步驟：

1、白香干用清水泡軟，改刀成三角形塊，然后在熱油鍋里炸至水份稍干，倒出來瀝油。

2、凈鍋上火放過量的油，先下蔥節、姜片、干辣椒節和花椒炒香，摻入過量清水燒開后，下陳皮、白香干、鹽、味精和十三香，待收至入味且汁干時，淋一點紅油，出鍋晾涼了裝盤，放上橙子塊便好。

特征：

香干制造最自得的應屬湘菜系列，但這道陳皮香干獨辟蹊徑，應用陳皮的味來烘托香干的香，味香有料，新派創新川菜別具一格。