資料：

原料：

梭子蟹2只（每只重約250克）。

調料：

香菜末5克，蔥花10克，蒜末30克，美極鮮60克，海鮮醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，玫瑰米醋120克，糖60克，姜末20克，紹酒50克，魚露5克，生抽30克，香油15克，紅油20克。

制造辦法：

1、梭子蟹宰殺洗凈，斬成1立方厘米的小件，放入玻璃容器中，加帶冰的檸檬冰水冰鎮10分鐘備用。

2、將一切調料混合調勻倒入裝蟹的容器中上桌即可。

味型：

鮮香爽口。

制造關鍵：

1、蟹必然要用鮮活的，梭子蟹效果最好，肉質特別鮮嫩，此菜做法還適用于蝦、北極貝等海鮮原料。

2、蟹洗凈后加檸檬冰水浸泡既起到冰鎮作用，同時增香殺菌。

亮點：

依據“生腌蟹”改良，大少數的生腌蟹都是突出酒香味，此菜依照生腌的辦法，用少量的米醋、醬油、白糖等調味，突出蟹自身的鮮味，回味略有醋酸，加上冰鎮的口感，特別爽口。

點評：

此菜做法不錯，與普通的醉蟹不同，我試做了一下味汁，口味不錯，也特別合適做蝦，但必需要包管原料的新穎。