資料：

主料：

雄魚頭 1000 克

輔料：

蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉 5 克、剁椒150克、小米辣20克

調料：

剁椒魚頭鮮豉油60克、豬油200克

制造辦法：

1、將雄魚頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開即刻撈起；

2、將豬油、今廚一號剁椒、豆豉、生姜末、味達美剁椒魚頭鮮豉油熬香；

3、將洋蔥切塊， 紫蘇葉打入砂鍋底，魚頭擺好，澆上熬好的剁椒汁上火燒6分鐘，撒蔥花即可。