資料：

主料：

沙網子500克（四川宜賓長江水域）

輔料：

五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條圈10克、紅二荊條圈10克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克

調料：

冰糖老抽3克、味極鮮醬油7克、郫縣豆瓣80克、味精2克、雞精4克、香油1克、色拉油150克

制造辦法：

1、鍋內放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香參加高湯，小火湯熬 30 分鐘；

2、將沙網子去鱗內臟洗凈，放入湯內浸熟打起，再用 190°油溫炸酥裝盤；

3、五花肉、杏鮑菇拉油，鍋內放入色拉油，入拉過油的五花肉杏鮑菇炒香，參加味達美冰糖老抽上色，放入青紅二荊條、味極鮮醬油、味精、雞精、香油、蔥花，起鍋淋于炸好的沙網子之上。