原料：

渤海灣產盤大鮑10只，大蝦10只，魚泥250克，瓜蛟龍，青蘿卜刻浪花底座，皮刻小朵浪花，青紅椒刻圓點。

制造進程：

1、將大蝦去頭、去皮、留尾，由脊背破開，腹部相連，扦斷筋絡，撒上少許鹽、味精、胡椒粉，抹上魚泥，裝點上青紅椒圓點，制成弓形，蒸熟，澆白汁，尾向外，圍擺在盤外圈。

2、將紫鮑去殼、去內臟，順長改成寬3分、深2/3的花刀，油炸而成，圍擺在蝦卷之間。

3、兩頭放雕琢好的龍和浪花底座，最核心用刻好的小朵浪花圍邊。

特點：

1、外型：蝦、鮑呈叩拜形、形狀自然。

2、刀工：鮑魚改樹葉形，波浪花刀，蝦改十字花刀。

3、色澤：鮑魚呈自然色，蝦身呈潔白色，尾紅，與雕琢品相互襯映，素雅自然。

4、口味：鮮咸。

5、質感：鮮嫩、爽口。

總體構思：蛟龍出海，寓意龍的烹飪文明的起飛；底座和圍邊用青蘿卜雕琢的朵朵浪花，圍繞裝點、渲染巨龍，賦意中華飲

用瓜雕琢的龍，猶如食文明源遠流長，并浸透進世界各地與之交流；制造的蝦和鮑魚意味著中外眾多的參賽選手，叩拜昂首在龍的烹飪文明四周，探知龍文明的微妙，并嘆服龍文明的駕霧起飛。整個菜肴寓意深邃，構思巧妙，烹制精密，外型別致，線條清楚，充沛反映出大連海鮮菜肴的特點和精華。

出品人：林波