制造：

1、香芋600克洗凈，去皮后切成大塊，上籠蒸熟。

2、將香芋放入粉碎機內，倒入捍衛爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥，取出放入一個方盒內抹平、壓實，入冰箱冷藏至定形。

3、取出定形后的香芋，切成4厘米見方的塊，拍生粉（約耗50克），入燒至五六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入墊有50克圓蔥絲的沙鍋內，澆上便宜的蠔味牛肉醬60克上菜，用茴香苗0.5克裝點即可。

便宜蠔味牛肉醬：

牛肉邊角料50克切成末，放入油鍋內（放色拉油10克）小火炒香，倒入捍衛爾牛肉汁25克，高湯60克，雞汁、蠔油各5克，海天老抽2克，小火燒開，出鍋即可。