制造：

1、取羊排200克焯水，撈出參加黑椒羊排汁500克，裝入袋中，用真空機封好，入恒溫鍋中以70℃的水溫慢煮3小時，撈出。

2、起鍋入色拉油1千克，燒至五成熱，入羊排炸2秒，疾速撈出（目的是避免羊排外部的汁水流失）。

3、平底鍋放黃油10克燒熱，下入圓蔥丁、青椒丁、紅椒丁各5克炒香，參加羊排汁水20克，入羊排、香椿芽5克，淋濕淀粉即可。

黑椒羊排汁：

黑椒碎5克，圓蔥10克，西芹50克，香菜、胡蘿卜各20克，清湯1千克，李錦記舊莊耗油8克，生抽7克，糖6克混合，煮10分鐘即可。