資料：

藍莓醬650克、檸檬汁80克、純潔水1000克

做法：

1、藍莓醬650克、檸檬汁80克、純潔水1000克調勻成藍莓汁備用。

2、拔取拇指粗細的鐵棍山藥1500克，去皮洗凈后改刀成6厘米長的段，放入托盤覆膜大火蒸15分鐘至熟，趁熱投入調好的藍莓汁中，放入保鮮冰箱密封浸泡1天以上。

走菜流程：

果丹皮改刀生長12厘米、寬7厘米的片。取12片果丹皮，辨別包入12根泡好的山藥段制效果丹卷，在果丹卷的中間擠入藍莓醬3克，按圖擺盤后裝點薄荷葉即可上桌。

技術關鍵：

蒸熟的山藥要趁熱泡入藍莓汁，遇冷膨脹，能更多地吸入味道。

特征：

鐵棍山藥經過藍莓汁的長工夫冷藏浸泡，口感爽脆、滋味酸香，再裹入酸中帶甜的果丹皮，成就了這款絕佳的開胃菜。