預備工具：

將蘿卜削生長方體，在其中一面呈放射狀插上長約12厘米的竹簽，共插3排，外形相似于刷子。

制造流程：

1、炸制山藥：鐵桿山藥去皮蒸熟，切成2厘米的段，掛脆皮糊，入七成油炸至金黃色撈起，待油溫升至八成熱，倒入山藥復炸，至外脆里嫩后撈起，控油后每3個為一串用竹簽穿起，留下1厘米擺布的間隙。

2、熬糖：凈鍋下清水，燒開后倒入白糖（糖和水的比例是1:1），隨著水分的蒸發，糖液會變得越來越濃稠，水泡漸漸變少，大魚眼泡變成小魚眼泡，最初泡沫越來越小，顏色由白漸漸變成金黃色，最初到達拔絲的形態，離火略涼。

3、成型：左手握住穿好山藥的竹簽，另一端搭在鍋沿上，將蘿卜工具插有竹簽的一面粘上糖液，在山藥上方拉出絲，左手勻速旋轉竹簽，使糖絲平均地纏在山藥上，右手拿著蘿卜工具悄悄地上下晃動，堅持糖絲不時，纏的時分假如糖液太稀，則糖絲很容易斷，假如糖液太稠，就會拉不出絲，或許糖絲太粗，不美不雅。

4、走菜：將制造好的金絲山藥從竹簽上取下，用剪刀把有瑕疵的中央去除，盤內撒少許白砂糖，做出白雪的外形，將做好的金絲山藥擺在盆內，即可上桌。