資料：

原料：

大石斑肉750克，姜片5克，洋蔥5克，蔥白段5克。

調(diào)料：

便宜鵝肝醬35克，花生油20克。

制造：

1、大石斑肉切成5厘米見方的片塊參加鵝肝醬腌制10分鐘。

2、將沙煲放在煤氣爐上，將20克花生油放入煲內(nèi)燒至五成熱，下入姜片、洋蔥、蔥白大火煸出香味，放入腌制好的大石斑肉蓋上蓋兒用煤氣爐中火焗8分鐘至熟即可。

便宜鵝肝醬：

用料：

法國鵝肝醬2盒（每盒100克擺布，市價8元，醬料店能買到），一品鮮醬油1000克，頂好牌花生醬2000克，芝麻醬100克，李錦記叉燒醬500克，李錦記海鮮醬500克，日本燒汁450克，海皇子牌鮑魚醬100克，鳳球嘜牌鮑魚汁100克，美國產(chǎn)瑞可萊牌肉寶王5克（粉末狀，一盒500克，100元擺布），花生油100克。

制造：

將一切醬料調(diào)制平均即可。如一次不克不及用完，可盛入干爽的容器內(nèi)，覆上保鮮膜入冰箱中冷藏，但最好不要超越兩個星期。

適用菜品：

便宜鵝肝醬適用于花錦鱔、龍躉、大石斑、三刀魚等海魚的焗制。

特點：

大石斑肉細(xì)嫩，醬香濃郁，口味微甜，色澤紅亮。