批量制造：

1、椰汁糕用料：葛粉（硬度高，容易定型，不易撕破）900克納盆，倒入清水2000克、椰漿和三花淡奶各125克、白糖200克調勻，然后平分紅A、B兩份。

2、B份加香蘭葉汁150克（香蘭葉5片切碎，倒入500克清水放入榨汁機打碎、濾渣即成）拌勻、過濾備用。

3、取一托盤鋪在腸粉爐的蒸屜上，先淋A份（純白色）椰汁，加蓋蒸約3分鐘。

4、揭蓋后再淋入B份（綠色）椰汁。

5、加蓋持續蒸3分鐘定型，揭蓋，取出托盤。

6、拿薄片刀將粉皮卷成卷，修齊兩端，改刀成圓柱形。

走菜流程：

取12塊做好的椰汁香蘭糕，放入微波爐里打熱即可上桌。

制造關鍵：

1、分層蒸制時，每層必需要蒸至外表定型后再蒸第二層，不然容易混合、串味。

2、放涼的香蘭葉椰汁糕口感發硬，走菜時必需放入微波爐打熱，入口才柔軟彈牙。

春日元素：

▲香蘭葉

香蘭葉有濃郁的香味，是一款藥食兩用的香草，可以打成汁，摻到甜點里；或與米飯或許其它食材一同煮；也可以包裹原料油炸，成菜釋放出濃郁的香味，十分誘人。

新穎香蘭葉的市場售價為15元/斤，買來后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏可以寄存約3周。

這款甜點，一層混合了香蘭葉汁的椰汁，一層純椰汁，用腸粉爐分層蒸熟，質地堅實像布丁，鮮綠、潔白相間，色澤清新，香蘭葉的幽香與椰汁的苦澀完滿交融。