制造：

1、把宰殺治凈的烏骨雞斬成小塊，另把外地產的平地洋芋削皮，切成大塊。

2、鍋里放少許油燒熱，先放入蒜瓣、香蔥頭和花椒炒香，再下雞塊煸去水分，摻入清水淹過雞塊，等燒開煮十多分鐘后，放入洋芋塊和干酸菜，用小火燉至洋芋粉面，關火并加鹽和味精調味，起鍋裝盆，放入少許香蔥節和青椒圈，即成。

特征：

干酸菜

彝家人對干酸菜可謂情有獨鐘，干酸菜湯是他們夏天提神解暑的一味“良藥”，炎熱難耐時喝一碗干酸菜湯，能起到緩解暑熱的作用。跟普通的濕酸菜比，干酸菜更容易保管和運輸，其酸味輕，回味香，常用于煮湯，用來燉雞和煮魚，特征最為明顯。

大涼山平地產的洋芋，淀粉含量高，口感粉面，是彝家人的主食之一。蒸、炒、烤、煮，彝家人是變著法子吃洋芋。彝家人常把干酸菜和洋芋一同煮湯，并且還有雞的“加盟”，湯的鮮香味更足，成菜滋味讓人冷艷。