做法：

1、把帶皮牛尾治凈，剁成大節投沸水鍋里，飛一水便撈出，等下入油鍋稍炸，即倒出來瀝油。

2、將炸好的牛尾塊放高壓鍋里，加姜蔥、八角、香葉、高湯和鹽，上火壓半小時至其軟熟，離火暫放。

3、另取凈鍋上火，舀入壓好的牛尾塊，待加放板栗和鮮桂圓燒20分鐘后，放少許捍衛爾牛肉汁和鹽，勾芡并撒些蔥節，起鍋裝砂煲里上桌。