做法：

1、先把宰殺治凈的仔雞拆去大骨，斬成丁納碗后，加鹽、料酒和姜片、蔥節腌漬入味。

2、凈鍋里放菜油燒熱，下蔥結和姜片爆香后，倒入雞肉丁炒至水汽稍干時，參加過量的農家辣醬炒香，摻入鮮湯并放鹽、味精調味，待燒至雞肉入味時，改用大火收汁，最初撒入青椒節，炒勻即成。

特征：

此菜蔥姜香味濃，口味微辣