資料：

原料：

河鯽魚(yú)1條500克，熟玉米餅12塊。

調(diào)料：

①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。

②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。

③色拉油1000克。④吉士粉、干淀粉各15克

制造：

1、將鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，頭、尾留用，魚(yú)身從腹部開(kāi)刀片開(kāi)，去中骨，切生長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚1厘米的條用調(diào)料①腌漬5分鐘，拍干淀粉、吉士粉，下五成熱的油中小火炸8分鐘至外酥里嫩；頭、尾辨別拍粉入五成熱的油中小火炸5分鐘定型，擺入盤(pán)兩端，熟玉米餅入五成熱的油中中火炸2分鐘撈出擺盤(pán)兩邊。

2、面包糠、蒜蓉、辣椒面入六成熱油中中火炸3分鐘至香脆，控油拌勻即成金沙。

3、鍋留底油10克，燒至五成熱，放入金沙、魚(yú)肉撒入青紅椒粒，翻勻出鍋裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：

外型新穎，面包糠做沙，玉米餅做石，香鮮可口。