資料：

原料：

新西蘭青口（即貽貝）500克，農家豆腐400克。

調料：

色拉油300克，蔥蓉、姜蓉各5克，日式白鹽3克，雞湯500克，玫瑰花3片。

制造：

1、青口從兩殼兩頭拔出中餐刀，將殼撬開后取出青口肉洗凈。

2、豆腐切1厘米見方的丁，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼。

3、鍋內放色拉油，燒至六成熱時放蔥蓉、姜蓉中火爆香，加雞湯、豆腐、青口肉小火煮2分鐘后入日式白鹽調勻出鍋，裝入紙火鍋內，撒上玫瑰花后上桌。上桌后撲滅鍋下酒精燈即可。

特點：

湯汁鮮美，肉質、豆腐特別細嫩。

備注：

由于新西蘭青口肉質的顏色是由其生臨時長短來決議的，所以成品中能夠呈現的青口肉顏色不同，但并不影響菜肴的口味。普通而言，生臨時長的肉質發黃，生臨時短的肉質發白。