資料：

原料：

銀鱈魚300克，切片咸面包10片（約150克），芝麻15克，雕琢物30克，沙拉醬50克。

調料：

鹽5克，生粉20克，雞蛋黃30克，色拉油800克，濕淀粉、吉士粉、香芹、胡蘿卜絲各10克。

制造：

1、銀鱈魚切長4厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的片，加鹽、濕淀粉腌漬10分鐘。

2、面包片去四邊，切成同銀鱈魚一致規格的片；吉士粉、生粉、雞蛋黃調勻成糊。

3、面包片粘在銀鱈魚上，掛上調好的糊，撒上芝麻入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油，裝入盤中，用香芹、胡蘿卜絲、雕琢物裝點后跟沙拉醬上桌蘸食。

特點：

口味鮮甜，色澤金黃。