資料：

原料：

京蔥75克，用上湯煨好的蹄筋50克，泰椒25克，紐西蘭青口150克（共8只）。

調(diào)料：

拍蒜、蔥度各5克，白醋1克,老干媽豆豉3克，黃油3克，日本燒汁5克,生粉0.5克，濕淀粉0.5克，色拉油10克，鹽、味粉各1克。

制造：

1、京蔥切長3厘米的段；泰椒切圈；青口洗凈控水，加鹽、味粉腌漬5分鐘，拍上生粉。

2、鍋入黃油，小火燒化后放入青口小火煎1分鐘至出香，取出備用。

3、燒內(nèi)下色拉油，燒至七成熱時下拍蒜、蔥度小火炒香，下青口、京蔥、蹄筋、泰椒圈大火翻勻，入白醋、豆豉、燒汁調(diào)味，用濕淀粉勾芡后立刻出鍋，裝入燒熱的沙煲內(nèi)即可。

特點：

口味微酸微辣，香味濃郁。