資料：

原料：

油發(fā)深海魚肚150克，明蝦10個，火腿丁、香菇丁各20克。

調(diào)料：

魚子醬8克，鮮牛奶100克，高湯200克，雞蛋清4個，雞蛋殼10只，食鹽5克，雞粉、雞汁各10克。

制造：

1、將發(fā)制好的魚肚改刀成丁，用高湯小火煨制10分鐘。

2、將鹽、雞汁、雞粉放入鮮牛奶和蛋清中，參加香菇丁、火腿丁，攪勻浸制10分鐘成混合物。

3、明蝦去殼留尾，取雞蛋殼，順次放入魚肚、混合物和明蝦，入蒸箱蒸3-4分鐘后取出，放入魚子醬即可。

賣點：

此菜外型特別，牛奶配蛋清會讓魚肚愈加嫩滑。