資料：

原料：

胡蘿卜375克，芹菜葉300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克，清油12克，蛋清1個(gè)(約5份量）。

調(diào)料：

精鹽7克，芝麻油15克，芝麻1克，雞粉6克，蒜泥9克。

制造：

1、將胡蘿卜洗凈切絲，芹菜葉、茉莉花擇洗潔凈。

2、胡蘿卜絲中參加玉米粉芡，芹菜葉、茉莉花中各參加20克面粉，辨別加1/3個(gè)蛋清、4克清油拌勻， 上籠蒸5分鐘。

3、將蒸好的蘿卜絲、芹菜葉、茉莉花各參加1/3剩余調(diào)料拌勻，分開(kāi)裝盤即可。成品每份胡蘿卜、茉莉花、芹菜葉各70克。

廚藝評(píng)論：

此蒸菜沒(méi)有用生粉做芡，較有創(chuàng)意。胡蘿卜配玉米粉芡蒸制口感略粗。芹菜葉和茉莉花配面粉則絕對(duì)柔滑，三料成一菜，口感各有特征，試做效果不錯(cuò)。

特征：

賣點(diǎn)多色蒸菜本來(lái)都有很多，蒸胡蘿卜也較罕見(jiàn)，但是不同的原料要選用不同的粉料。這樣成菜不只顏色艷麗各異，且口感不同。