資料：

原料：

綠豆圓粉皮200克（泡過水的），里脊肉100克，土芹50克。

調(diào)料：

精鹽30克，蔥姜絲5克，雞汁15克，老抽2克，陳醋30克，白醋130克，生抽25克，芝麻油100克，芥末膏28克，蒜泥60克，毛湯30克，清水1克（一湯盆的量，200克/份）。

制造：

1、將調(diào)料兌成汁。將粉皮泡軟，卷成卷，切成1厘米寬的條。

2、鍋上火添水，下入粉皮煮透，過涼盛入盤中，澆上兌好的汁拌勻。

3、土芹洗凈切段，里脊肉切絲。

4、鍋內(nèi)留油，下入蔥姜絲炒香，放入土芹、肉絲炒散，將拌制粉皮的汁瀝出，倒入鍋中翻炒入味。將炒好的肉絲裝入盛粉皮的盤中，上桌即可。

廚藝評論：

這款菜的試做效果不錯，烹調(diào)方面沒有太大的難度，但是調(diào)味種類類較多，可以提早預(yù)制傻瓜醬汁。

賣點：

這是官方?jīng)銎さ臅x級版，肉絲鮮嫩，涼皮彈牙。