制法：

1、先把花鰱魚宰殺治凈，剔下魚肉后片成片，魚骨則剁成塊，裝盆，加鹽、味精、雞精、花椒粉和生粉碼味，待用。

2、鍋加色拉油燒熱，下姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒丁炒香，再摻入骨頭湯燒開，把魚肉和魚骨抖散放出來，蓋上鍋蓋煮至魚肉熟透后，起鍋連湯倒入器皿內。

3、凈鍋入清油和化豬油（1∶1）燒熱，起鍋澆在器皿內并淋入少許藤椒油，最初撒入一把藿香上桌。

特征：

目前市面上所盛行的傳統藿香魚，通常都是加泡椒、豆瓣醬等調料燒制而成的白色菜肴，藿香有時是要在制造進程中參加，有時是最初撒在菜肴的下面。總之，菜肴的滋味是偏厚重的，和藿香滋味“不相上下”。

而這道藿香魚的做法有很大改動，首先是形狀的改動，是把魚肉片成片后做成的湯菜；其次是調味的改動，是本著突出藿香的滋味而做成油膩味。此菜還有一個亮點在于，油膩的湯可以直接喝，若是泡飯吃，滋味更佳。