制造：

1、將牛百葉350克洗凈切成粗絲，用高湯500克汆燙擠干水分，嫩水芹50克擇洗凈，切成段，青紅椒20克洗凈切成絲。

2、炒鍋上火，倒入橄欖油30克 燒熱，下蒜米4克爆香，烹入稀釋雞汁、料酒、白醬油各2克，倒入嫩水芹菜、青紅椒稍炒，下入牛百葉，用大火翻炒，調入精鹽、辣椒油各5克、明油3克炒勻即成。

創意：

牛百葉用高湯焯一下，再配以嫩水芹大火爆炒而成，不單口感洪亮，并且滋味愈加濃郁突出，但嫩水芹必需選用粗細平均的停止烹制，才干更好的包管菜品的質量。