制造：

1、將青瓜150克洗凈切成薄片，用精鹽4克腌制出水分至微卷，制成瓜錢；紅火腿35克切成片擺在盤內，鮮活鮑魚2只宰殺洗凈，取肉，片成片，汆油。

2、炒鍋上火倒入料油20克燒熱，下蒜米5克爆香，倒入瓜錢、鮑魚片大火翻炒，調入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒平均，起鍋盛在擺有紅火腿的盤內即成。

創意：

這道家常菜品看似烹制辦法復雜，其實次要在于炒制的火候，必然要大火快炒而成，別的調料不宜參加的種類過多，不然鮑魚特有的鮮味會流失掉，使菜質量量大打折扣。