資料：

原料：

泰國水晶蝦仁400克，豬肥膘肉丁50克，馬蹄丁50克，雞蛋清50克，廣式春卷皮100克。

調(diào)料：

泰式甜辣醬、姜蔥汁、鹽、味精、生粉、料酒、色拉油各過量，普洱茶粉少許。

制法：

1、把蝦仁除去蝦線并剁成茸，參加豬肥膘肉丁、馬蹄丁、姜蔥汁、水生粉、鹽、料酒和味精拌勻成蝦糝；

2、把春卷皮切成5厘米長、狀如牙簽粗細(xì)的絲；

3、將蝦糝擠成蝦丸，滾上干生粉后掛雞蛋清，再粘上一層春卷皮絲，逐一制完后待用；

4、再入三四成熱的油鍋里炸至酥脆且呈蠶蛹形起鍋，分裝在用普洱茶粉作盤飾的盤里，最初在蠶蛹蝦球上裝點泰式甜辣醬，即成。