做法：

1、把牛小腸、牛板肚治凈后，放到白鹵水鍋里先鹵熟，撈出來后改刀成塊。

2、往鍋里倒入菜油和色拉油（各半），投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、蒜瓣（拍破）炒香后，把鹵好的牛小腸和牛板肚下鍋炒干水汽，隨后參加紅油豆瓣、土豆片、蒜薹段持續(xù)翻炒，待調(diào)入香料粉（用八角、桂皮等料打成）、干辣椒面、雞精、鹽、味精后，放入洋蔥片、紅椒片和青椒片，淋入過量的干鍋油便裝盤上桌。