資料：

原料：

活鱖魚2條，獨(dú)蒜50克，姜片、整蔥各少許。

調(diào)料：

豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、色拉油各過(guò)量。

制法：

1、把鱖魚宰殺治凈，斬去頭尾取魚身部位，然后橫切成3厘米寬的筒狀，放入油鍋煎至兩面色金黃時(shí)出鍋；

2、把獨(dú)蒜放入油鍋，炸至表皮略黃時(shí)撈出；

3、凈鍋里放熟豬油，下姜片、整蔥和豉皇醬炒香后，放入鱖魚筒并烹入天城一味醬油和老抽，接著往鍋里摻過(guò)量鮮湯并參加冰糖、料酒，改小火將魚肉燒熟后才放少許味精，隨后改大火收汁；

4、起鍋前烹入香醋并撒少許的胡椒粉，最初分裝在盤內(nèi)上桌。