做法：

1、往鍋里倒菜油燒熱，先投入干辣椒節和花椒熗香，待放入鳳尾段、芹菜節和蒜苗段炒斷生后，調入鹽、味精和雞精，翻勻便起鍋盛盤中墊底。

2、把牛肉切成片納盆，加辣椒面、花椒面、豆瓣醬、生粉、紅油等抓勻后，腌漬待用。

3、往凈鍋里倒入菜油和牛油（各半），先投姜末、蒜末、豆瓣醬和刀口辣椒面炒香，在摻入牛肉湯后，調入雞精、味精、醬油、花椒面、香油和花椒油。待牛肉煮熟后，起鍋倒入墊有蔬菜料的盤中，撒上刀口辣椒面、蒜末、花椒粒、干辣椒節和小米辣圈，再把燒至七成熱的菜油澆上去激香，即成。