資料：

原料：

草龜1只，馬蹄塊80克，水發香菇塊60克，干蔥塊50克，青紅椒節、姜片、大蒜、泡椒末各少許。

調料：

豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各過量。

制法：

1、把草龜宰殺治凈，入沸水鍋里汆一水后，撈出來斬成塊；

2、鍋上火并放油，先下干蔥塊炒香，起鍋盛砂煲內墊底；

3、接著往鍋里放油，下姜片、大蒜和草龜塊一同炒香，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時，摻入過量鮮湯并加鹽、料酒、白糖和味精；

4、待燒至草龜軟熟時，放山藥塊、香菇塊和青紅椒節，燒入味才勾二流芡，起鍋舀入砂煲即可上桌。