砧板：

1、涼瓜100克，用刨刀刨去外皮，然后順長(zhǎng)刨片，參加鹽3克稍微腌制，洗凈后焯水，這樣就可以祛除涼瓜特有的苦味。

2、和牛肉60克，切成厚薄平均的兩片。

炒鍋：

鍋內(nèi)放入上湯150克，燒開(kāi)后下入涼瓜和和牛片，小火煮3分鐘，用鹽3克、白糖1.5克、雞粉2克、白胡椒粉0.5克調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)，撒入炸姜絲2克、枸杞1克裝點(diǎn)。

亮點(diǎn)：

涼瓜是敗火的食材，我將它和和牛肉搭配，用上湯浸煮，保存了食材的原汁原味，同時(shí)還有十分好的養(yǎng)分成效。

出品人：徐嘉樂(lè)