資料：

原料：

鮮活小白蝦250克。

調料：

炸蒜蓉、生姜粒、蔥白粒共20克，楊梅白酒150克，海鮮醬油18克，海鮮醬10克，芝麻醬30克，白糖、味精各5克，陳醋4克，胡椒粉2克，干辣椒3克，芥末1克。

制造：

1、小白蝦放入玻璃容器內，用楊梅白酒浸醉5分鐘；將一切調料拌勻，制成蘸料。

2、小白蝦上桌后蘸蘸料食用即可。

楊梅白酒：

將楊梅放入白酒中浸泡2天即可。

評論：

此菜一改慣例，不必普通的白酒、紅酒、黃酒，而是選用用楊梅浸泡過的酒來制造熗蝦，使蝦肉有了一種楊梅的滋味，別有一番風味。蘸料也和以往的不一樣，添加了幾種滋味濃重的調料。制造這道菜必然要選用鮮活的白蝦，不然影響成菜的口感。

特征：

此菜創新地用楊梅白酒醉制，然后用秘制的蘸料蘸食，芝麻醬香味十足，效果頗好。