做法：

1、蜇頭150克片成薄片，放入沸水中大火焯5秒，撈出吸干水分。

2、雞絲100克入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油。

3、鍋內放入色拉油15克，燒至五成熱時，放入彩椒條、蔥絲、蒜片各5克爆香，參加雞絲、蜇頭、香菜段50克大火爆香，下入提早調好的調料（鹽、芝麻油、米醋各5克，白胡椒粉10克），大火炒勻，出鍋即可。