做法：

1、新穎墨魚肉100克洗凈，在一面打荔枝花刀，然后將它切成小拇指般粗細、長8厘米的條，和蝦仁50克一同放入沸水中大火焯5秒，吸干水份后再放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油至八成熟。

2、年糕200克煮軟；彩椒條5克先焯水再滑油。

3、鍋內(nèi)放入色拉油25克，燒至五成熱時放入彩椒條、小蔥段、姜片各5克爆炒，放入調(diào)料（生抽5克，海鮮醬10克，雞粉3克）炒香，下入墨魚肉、蝦仁、年糕，大火翻炒平均，出鍋裝盤。

亮點：

添加年糕，給海鮮小炒“降低”身價。